Todas nuestras carnes de vacuno están conservadas en cámara de maduración, con el objetivo de potenciar los sabores y aumentar la ternura de las mismas.

Garantizamos un mínimo de 30 días de maduración cuidando todo el proceso, con una temperatura entre 1 y 3 grados y una humedad constante del 70%, pudiendo llegar como en el caso del buey a los 350 días